🕒 Время приготовления: 40 минут | 🍽️ Порций: 60-70 шт. | 👤 Сложность: Легко
🍲 Ингредиенты
- Мука пшеничная — 400 г (примерно 3 стакана)
- Яйца куриные — 2 шт. (размер С)
- Сахар — 3 ст. л.
- Сметана (15-20%) — 4 ст. л.
- Водка или спирт — 2 ст. л. (секрет хрусткости!)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Масло растительное — для жарки (500-700 мл)
- Сахарная пудра — 150 г
📋 Пошаговый рецепт
- Замесите тесто: В глубокой миске взбейте вилкой яйца с сахаром и солью. Добавьте сметану и водку — перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкие ингредиенты, замешивая руками или ложкой. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
- Накройте тесто миской и оставьте «отдыхать» 20 минут. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичнее.
- Раскатайте: Посыпьте стол мукой, разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм (важно — чем тоньше, тем хрустястее!).
- Формируйте хворост: Ножом нарежьте пласт на полоски 3×15 см. В центре каждой сделайте продольный надрез 7 см. Протяните один конец полоски через надрез — готово!
- Разогрейте масло: В сотейнике или фритюрнице разогрейте масло до 170-180°C (проверка: кусочек теста сразу всплывает и бурлит).
- Жарьте: По 5-6 штук опускайте хворост в кипящее масло. Жарьте 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Вынимайте шумовкой.
- Обсушите на бумажных полотенцах. Горячим обваляйте в сахарной пудре.
💡 Секреты идеального хвороста
1. Хрусткость: Водка/спирт в тесте испаряется при жарке, создавая воздушные пузырьки.
2. Тонкость: Раскатывайте максимально тонко — это основа хруста!
3. Температура: Масло должно быть горячим, иначе хворост впитает жир.
4. Пудра: Посыпайте только горячий хворост — пудра прилипнет лучше.
Вариации рецепта:
• Добавьте в тесто цедру лимона или ванильный сахар
• Замените сметану кефиром или простоквашей
• Для шоколадного хвороста полейте растопленным шоколадом
🍴 Подача и хранение
Хворост подают к чаю, кофе или молоку. Хранят в картонной коробке или жестяной банке до 2 недель — он не черствеет! Отлично подходит для новогоднего стола, детских праздников и просто так — к вечернему чаю.Приятного чаепития! ☕🥨
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
