Погрузитесь в атмосферу Иерусалима с этими ароматными и вкусными пирожками! Бурекасы — это традиционная выпечка, которую очень любят в Израиле и не только. Этот рецепт сочетает в себе нежное тесто, соленую брынзу и пикантные баклажаны.
Ингредиенты
Для теста:
500 г слоеного теста (можно готового)
Для начинки:
2 средних баклажана
200 г брынзы (или сыра фета)
1 луковица (небольшая)
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
Соль, перец по вкусу
1 яйцо для смазывания
Кунжут для посыпки (по желанию)
Приготовление
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть и хорошо отжать.
Приготовление начинки: Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, до мягкости (около 10-15 минут). В конце добавить орегано, соль и перец. Остудить.
Соединение начинки: Брынзу раскрошить и смешать с баклажановой смесью.
Формирование бурекасов: Слоеное тесто немного раскатать. Нарезать тесто на квадраты или прямоугольники. На каждый кусочек теста выложить начинку. Сложить тесто по диагонали, формируя треугольники, или в виде прямоугольника. Плотно защипнуть края, чтобы начинка не вытекала.
Выпекание: Выложить бурекасы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом (по желанию). Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного обжаренных кедровых орешков.
Вместо брынзы можно использовать другой соленый сыр, например, сулугуни.
Если у вас нет сушеного орегано, можно использовать свежий тимьян или майоран.
Подавайте бурекасы горячими или теплыми, с йогуртовым соусом или свежими овощами.
