Почему стоит попробовать этот рецепт?
Икра из баклажанов — это любимое многими легкое и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для праздничного. Традиционные рецепты часто включают жарку или запекание баклажанов, что делает процесс приготовления более длительным и энергозатратным. Предлагаем вам вкусный и простой способ приготовить икру из баклажанов, который не требует ни плиты, ни духовки. Это отличный вариант для тех, кто ценит своё время и хочет получить максимум вкуса при минимуме усилий.Ингредиенты:
- Баклажаны – 500 г (2-3 средних)
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 небольшая (по желанию, для сладости и цвета)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 1-2 ст. ложки (или 1-2 свежих помидора, мелко нарезанных)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. ложки
- Уксус (9%) – 1 ч. ложка, или лимонный сок – 1-2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (для подачи)
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Тщательно вымойте баклажаны. Не очищая от кожуры, нарежьте их на кусочки среднего размера (примерно 2-3 см). Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю или глубокую миску.
- Варка баклажанов: Залейте баклажаны водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, до мягкости. Готовность можно проверить, проткнув кусочек вилкой – он должен легко протыкаться.
- Подготовка овощей: Пока варятся баклажаны, мелко нарежьте репчатый лук. Если используете морковь, натрите ее на мелкой терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Приготовление заправки: В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (около 3-4 минут). Если используете морковь, добавьте ее к луку и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление томатной пасты: Добавьте к луку и моркови томатную пасту (или мелко нарезанные помидоры). Обжарьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
- Смешивание: Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Аккуратно разомните их вилкой или толкушкой до состояния пюре (можно оставить небольшие кусочки для текстуры).
- Соединение ингредиентов: Добавьте измельченные баклажаны к обжаренным овощам в сковороду. Тщательно перемешайте.
- Доведение до вкуса: Добавьте соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и уксус (или лимонный сок). Хорошо перемешайте. Прогрейте все вместе на очень слабом огне под крышкой 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились.
Подача:
Икра из баклажанов готова! Перед подачей дайте ей немного настояться. Подавайте как самостоятельную закуску, намазывая на хлеб, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При подаче можно украсить свежей нарезанной зеленью. Этот рецепт позволяет получить отличный вкус и аромат икры из баклажанов, избегая при этом лишней жирности и экономя время. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
