Икра из кабачков – это замечательная закуска, которая идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного. Она легкая, полезная и готовится из доступных ингредиентов. Этот рецепт проверен временем и всегда приносит отличный результат.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 1 кг
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 200 г
- Томатная паста – 2-3 ст. л. (или 2-3 свежих помидора)
- Растительное масло – 50-70 мл
- Сахар – 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Уксус 9% – 1 ст. л. (по желанию, для пикантности)
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка овощей: Кабачки хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Если кабачки старые, удалите кожуру и семена. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление кабачков: Выложите в сковороду нарезанные кабачки. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
- Добавление томатной пасты и специй: Когда кабачки станут мягкими, добавьте томатную пасту (или мелко нарезанные помидоры), сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Если вы используете свежие помидоры, дайте им время развариться.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите икру еще 20-30 минут, пока она не загустеет до желаемой консистенции.
- Измельчение: Снимите сковороду с огня. Для получения более однородной консистенции можно измельчить икру погружным блендером прямо в сковороде. Если вы предпочитаете более зернистую текстуру, этот шаг можно пропустить.
- Добавление чеснока и уксуса (по желанию): Если вы любите поострее, добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус. Перемешайте.
- Охлаждение и подача: Дайте икре полностью остыть. Подавайте охлажденной как самостоятельную закуску, намазывая на хлеб или гренки.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками, вместе с кабачками.
- Если хотите сделать икру более диетической, можно тушить овощи без предварительной обжарки, просто добавив их в казан с небольшим количеством воды или бульона.
- Готовую икру можно закатать на зиму, разложив горячую икру по стерилизованным банкам и закатав их.
Приятного аппетита! Икра из кабачков, приготовленная по этому рецепту, обязательно станет фаворитом на вашем столе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
