Икра из моркови с овощами и сельдью – это необычное, но очень вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением стола. Сочетание сладкой моркови, ароматных овощей и пикантной сельди создает уникальный вкусовой букет. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Для основы:
Морковь свежая — 500 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 3-4 ст. л. (для жарки)
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Уксус (9%) — 1 ч. л. (или лимонный сок)
Для добавления:
Сельдь соленая (филе) — 200-250 г
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите.
Обжарка моркови и лука: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности (около 3-5 минут).
Затем добавьте натертую морковь к луку. Жарьте, помешивая, до мягкости моркови (примерно 15-20 минут).
Добавление томатной пасты и специй: Когда морковь станет мягкой, добавьте к ней томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
Добавьте измельченный чеснок, соль, черный молотый перец и сахар (если используете). Перемешайте и снимите с огня.
«Икра» из моркови: Дайте овощной смеси немного остыть. Затем измельчите ее блендером до состояния пюре. Если вы хотите более грубую текстуру, можно использовать толкушку или оставить часть овощей не сильно измельченными.
В получившуюся морковную массу добавьте нарезанную сельдь и зелень. Аккуратно перемешайте.
Завершающий штрих: В конце добавьте уксус (или лимонный сок) для придания легкой кислинки и яркости вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.
Охлаждение: Попробуйте на соль и, при необходимости, досолите. Переложите икру в чистую емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа для настояться и охладиться.
Подача:
Икра из моркови с овощами и сельдью идеально подходит для бутербродов, тарталеток или как дополнение к основному блюду. Подавайте холодной. Эта закуска приятно удивит вас своим оригинальным вкусом и простотой приготовления.
