Икра из патиссонов рецепт

Икра из патиссонов – это замечательное летнее блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Она легкая, полезная и готовится без особых усилий. Этот рецепт позволит вам насладиться нежным вкусом овощей и разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

Основные:

Патиссоны (молодые) – 1 кг
Лук репчатый – 2-3 шт. (средние)
Морковь – 2 шт. (средние)
Томатная паста – 2-3 ст. ложки
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)

Дополнительно (по желанию, для более выраженного вкуса):

Сахар – 1-2 ч. ложки (если томатная паста кислая)
Уксус (9%) – 1 ст. ложка (для легкой кислинки и лучшего хранения)

Приготовление:

Подготовка патиссонов: Молодые патиссоны тщательно вымойте. Если кожура тонкая и нежная, чистить ее не нужно. Если патиссоны более зрелые, кожуру и семена лучше удалить. Нарежьте патиссоны кубиками среднего размера.
Обжарка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде или в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе до мягкости моркови, около 5-7 минут.
Тушение патиссонов: Добавьте нарезанные патиссоны к обжаренным овощам. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Тушите под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока патиссоны не станут мягкими.
Добавление томатной пасты: Когда патиссоны станут очень мягкими, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 5-7 минут, чтобы томатная паста проварилась и раскрыла свой вкус. При необходимости добавьте сахар, если томатная паста кажется кислой.
Измельчение: Снимите сковороду с огня. С помощью погружного блендера измельчите овощную массу до состояния икры. Если нет погружного блендера, можно пропустить через мясорубку или воспользоваться обычным блендером (в этом случае, возможно, придется дать массе немного остыть).
Окончательное приготовление: Верните икру на огонь. Если вы используете уксус, добавьте его на этом этапе. Доведите икру до кипения и проварите еще 2-3 минуты. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль или перец. По желанию, на этом этапе можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Подача: Готовую икру из патиссонов можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей украсьте свежей зеленью. Икра отлично сочетается с хлебом, тостами, или может служить гарниром к мясным и рыбным блюдам.