Ингредиенты:
- Помидоры спелые (средние) – 1 кг
- Лук репчатый (средний) – 2-3 шт.
- Морковь (средняя) – 1-2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу)
- Растительное масло – 50-70 мл
- Сахар – 1-2 ч. л. (для баланса вкуса)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
- Уксус 9% – 1 ст. л. (для консервации, по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Помидоры промойте, удалите плодоножки. Лук очистите и нарежьте кубиками или полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка: В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите вместе с луком 5-7 минут, помешивая.
- Добавление помидоров: Помидоры нарежьте на несколько частей (если они крупные) и добавьте к луку с морковью. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять сок.
- Пюрирование: Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Для получения более однородной консистенции можно воспользоваться блендером, измельчив массу прямо в кастрюле. Если блендера нет, можно пропустить через мясорубку или просто тщательно размять овощи лопаткой.
- Варка и специи: Верните кастрюлю на медленный огонь. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец. Если используете, добавьте лавровый лист. Тушите икру, помешивая, на очень медленном огне под крышкой около 30-40 минут. За это время лишняя влага испарится, а вкусы объединятся.
- Завершающий этап: За 5-10 минут до конца тушения добавьте измельченный чеснок. Если вы планируете заготавливать икру на зиму, на этом этапе можно добавить уксус.
- Проверка и подача: Попробуйте икру на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. Удалите лавровый лист. Готовую икру можно подавать как горячей, так и холодной.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам небольшой кусочек сладкого перца. Также, если хотите получить более густую консистенцию, тушите икру без крышки последние 15-20 минут.
Для заготовки на зиму: Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
