Икра из стручковой фасоли – это прекрасная закуска, которая отличается не только приятным вкусом, но и высокой питательной ценностью. Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и минералами. Приготовить такую икру в домашних условиях совсем несложно, и она станет отличной альтернативой магазинным паштетам и соусам. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 500 г
- Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3-4 ст. л.
- Томатная паста (по желанию, для цвета и кислинки) – 1-2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Если вы используете свежую стручковую фасоль, промойте ее, обрежьте кончики и нарежьте на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Если фасоль замороженная, ее можно использовать без предварительной разморозки.
- Варка фасоли: Вскипятите воду в кастрюле, посолите ее и отварите стручковую фасоль в течение 7-10 минут после закипания. Фасоль должна стать мягкой, но не развариться. Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте воде стечь.
- Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- Пассеровка овощей: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Добавление фасоли: Добавьте отваренную стручковую фасоль на сковороду к овощам. Перемешайте.
- Вкусовые добавки: Если вы используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и обжарьте вместе с остальными ингредиентами 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
- Измельчение: Снимите сковороду с огня. Используя погружной блендер, измельчите все ингредиенты до состояния пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным блендером или пропустить овощи через мясорубку. Помните, что консистенция икры может быть разной: кто-то любит более однородную, кто-то – с мелкими кусочками.
- Тушение (по желанию): Для более насыщенного вкуса и аромата икру можно потушить на медленном огне под крышкой еще 5-10 минут после измельчения, по необходимости добавив немного воды или бульона.
- Охлаждение и подача: Дайте икре полностью остыть. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Рекомендации по подаче:
Икра из стручковой фасоли отлично подходит в качестве намазки на хлеб, тосты или крекеры. Ее также можно подавать как гарнир к мясу, птице или рыбе, или как самостоятельную овощную закуску. Она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой емкости несколько дней.Приятного аппетита!
Варианты подачи блюда:
