Заготовка икры из свеклы на зиму – отличный способ сохранить яркий вкус и пользу этого корнеплода. Такая икра станет прекрасной самостоятельной закуской, дополнением к гарнирам или начинкой для пирожков. Рецепт очень прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
- Свекла крупная – 1 кг
- Морковь крупная – 500 г
- Лук репчатый крупный – 500 г
- Томатная паста – 3-4 ст. ложки
- Растительное масло – 100-150 мл
- Уксус (9%) – 1-1.5 ст. ложки
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – по вкусу (примерно 1-1.5 ч. ложки)
- Черный молотый перец – по вкусу
- По желанию: чеснок – 2-3 зубчика
Пошаговая инструкция:
- Подготовка овощей: Свеклу, морковь и лук тщательно вымойте и очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.
- Обжарка овощей: На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности.
- Добавление моркови: Добавьте к луку натертую морковь и обжаривайте вместе, помешивая, около 7-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Добавление свеклы: Затем добавьте натертую свеклу. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- Добавление томатной пасты и специй: Когда свекла станет мягкой, добавьте томатную пасту, сахар, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
- Тушение: Продолжайте тушить икру под крышкой еще 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились. В конце приготовления при желании можно добавить измельченный чеснок.
- Добавление уксуса: Непосредственно перед снятием с огня влейте уксус. Перемешайте и дайте прокипеть еще 1-2 минуты.
- Закатка на зиму: Пока икра готовится, подготовьте банки: тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом. Кипятите крышки. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, плотно укупорьте крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметичность.
Храните икру из свеклы в прохладном темном месте. Такая заготовка из свеклы станет настоящим украшением вашего зимнего стола, напоминая о лете яркими красками и насыщенным вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
