Введение
Икра кабачковая – это классика домашней кулинарии, которая любима многими за свой нежный вкус и универсальность. Предлагаем вам простой и быстрый рецепт кабачковой икры с добавлением майонеза, который придаст ей особую кремовость и насыщенность. Этот вариант, не содержащий моркови, идеально подходит для тех, кто предпочитает чистый вкус кабачка.Ингредиенты
- Кабачки молодые – 1 кг
- Лук репчатый – 2-3 шт. (средние)
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки
- Растительное масло – 50-70 мл
- Майонез – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка (для баланса вкуса, по желанию)
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию, для аромата)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки тщательно вымойте. Если кожица тонкая и нежная, чистить ее не обязательно. Удалите кончики. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера (примерно 1,5-2 см).
- Обжарка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости.
- Добавление кабачков: К обжаренному луку добавьте нарезанные кабачки. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на умеренном огне около 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости кабачков.
- Добавление томатной пасты и майонеза: Когда кабачки станут мягкими, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Затем добавьте майонез. Если используете чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в этот момент. Если хотите, чтобы икра была более кисло-сладкой, добавьте сахар.
- Завершающее тушение: Уменьшите огонь до минимума. Тушите икру еще 10-15 минут, помешивая, чтобы все вкусы объединились, а масса приобрела желаемую консистенцию. Икра не должна быть слишком жидкой.
- Измельчение (по желанию): Для получения более однородной консистенции, готовую икру можно пюрировать блендером (погружным или стационарным). Если вы предпочитаете более текстурную икру, этот шаг можно пропустить.
- Проверка на вкус: Попробуйте икру и при необходимости добавьте еще соли, перца или сахара.
- Подача: Готовую кабачковую икру подавайте как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или гренки, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Приготовление для хранения: Если вы планируете заготовить икру на зиму, то после измельчения (если вы решили это делать) и добавления майонеза, доведите икру до кипения и прокипятите 5-7 минут. Затем горячую икру разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
