Это блюдо сочетает в себе нежность индейки, аромат грибов и сливочную гладкость соуса бешамель с пикантными нотками горчицы и карри. Идеально подходит для особого ужина.
Ингредиенты:
500 г филе индейки
250 г шампиньонов (или других любимых грибов)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
500 мл молока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки порошка карри (или по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка индейки:
Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см). Приправьте солью и перцем.
2. Обжарка индейки:
На большом сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Обжарьте кусочки индейки до золотистой корочки со всех сторон. Не переполняйте сковороду, обжаривайте партиями, если необходимо. Переложите обжаренную индейку на тарелку.
3. Подготовка овощей:
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками.
4. Обжарка овощей и грибов:
В той же сковороде, где жарилась индейка (при необходимости добавьте немного растительного масла), обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не станут золотистыми. В конце добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
5. Приготовление соуса бешамель:
Уменьшите огонь до слабого. Добавьте в сковороду с овощами и грибами сливочное масло. Когда масло растает, всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилась однородная масса (ру). Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука потеряла сырой привкус.
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить соус на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
Добавьте в соус дижонскую горчицу и порошок карри. Хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Соединение ингредиентов:
Верните обжаренную индейку в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки индейки равномерно покрылись соусом.
7. Тушение:
Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут, или пока индейка не станет полностью готовой и нежной. При необходимости можно добавить немного воды или бульона, если соус станет слишком густым.
Подача:
Подавайте индейку, тушенную с грибами, горячей. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, пастой или свежим хлебом. Перед подачей можно украсить свежей рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
