Индийский суп с нутом, фасолью и чечевицей рецепт

Индийская кухня славится своими насыщенными вкусами и обилием специй. Этот суп – прекрасный пример того, как простые ингредиенты, такие как нут, фасоль и чечевица, могут превратиться в невероятно сытное, питательное и ароматное блюдо. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду, и является отличным источником белка и клетчатки.

Ингредиенты

Для основы:
2 столовые ложки растительного масла (например, кокосового или подсолнечного)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1 кусочек свежего имбиря (примерно 2 см), натертого на мелкой терке
1-2 зеленых чили перца (по желанию, для остроты), мелко нарезанных
Сухие ингредиенты:
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого кумина (зира)
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кайенского перца (или по вкусу)
Соль по вкусу
Бобовые:
1 стакан красной чечевицы, промытой
1 банка (400 г) консервированного нута, промытого и сцеженного
1 банка (400 г) консервированной красной фасоли, промытой и сцеженной
Жидкость и завершающие штрихи:
6-8 стаканов овощного бульона или воды
1 банка (400 мл) кокосового молока (необязательно, для кремообразности)
1-2 столовые ложки лимонного сока
Свежая кинза для подачи (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Подготовка основы: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и зеленый чили (если используете). Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
Специи: Всыпьте куркуму, кориандр, кумин, корицу и кайенский перец. Обжаривайте специи с луковой смесью около 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат.
Добавление бобовых и жидкости: Добавьте промытую красную чечевицу, промытый нут и промытую красную фасоль в кастрюлю. Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения.
Варка супа: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20-25 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел ко дну.
Добавление кокосового молока (если используете): Если хотите придать супу кремообразную текстуру, влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Доведите суп до легкого кипения, но не кипятите интенсивно.
Приправка: Добавьте соль по вкусу. Влейте лимонный сок для свежести.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей мелко нарезанной кинзой, если желаете. Подавайте с лепешкой наан или рисом.

Советы и вариации:

Другие бобовые: Вместо красной фасоли можно использовать черную фасоль или вашингтон.
Свежие овощи: Можно добавить нарезанную морковь, сельдерей или шпинат вместе с бобовыми для дополнительной питательности и цвета.
Густота: Если суп получился слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидким – дайте ему покипеть без крышки подольше.
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Можно добавить горсть карри-порошка, щепотку гарам масала или кардамона.

Наслаждайтесь этим ароматным и питательным индийским супом, который согреет вас и подарит заряд энергии!