Ингредиенты:
- 500 г свёклой (или смесь картофеля и пастернака)
- 150 г копчёного бекона, нарезанного кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/2 небольшой белокочанной капусты, тонко нашинкованной
- 1,5 л куриного или овощного бульона
- 100 мл молока или сливок (по желанию, для более нежной текстуры)
- 2-3 ст. л. сливочного масла
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (по желанию)
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, зелёный лук) для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель (или свёклу) очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте.
- Обжарка бекона: В большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Шумовкой выньте бекон из кастрюли и выложите на бумажное полотенце, оставив примерно 1-2 столовые ложки вытопившегося жира в кастрюле.
- Пассеровка лука и чеснока: В жире от бекона пассеруйте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
- Добавление капусты: Положите в кастрюлю нашинкованную капусту. Готовьте, помешивая, в течение 5-7 минут, пока капуста не начнёт слегка размягчаться.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Добавьте нарезанный картофель (или свёклу). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Добавление сливок и специй: Если используете молоко или сливки, влейте их в суп. Добавьте сливочное масло, мускатный орех (если используете), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Завершение: Если вы хотите более густой суп, можете слегка размять часть картофеля ложкой или толкушкой прямо в кастрюле.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху посыпьте обжаренным беконом и свежей рубленой зеленью.
Примечание: Этот суп отлично сочетается со свежим хрустящим хлебом. Для придания более насыщенного вкуса можно использовать копчёный бекон с выраженным ароматом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
