Ирландский яблочный пирог – это не просто десерт, это символ уюта и домашнего тепла. В отличие от многих других вариаций, ирландский пирог часто отличается более насыщенным вкусом теста, которое может включать овсяные хлопья или молотые орехи, а также добавление корицы и мускатного ореха в начинку, что придает ему неповторимый аромат. Этот рецепт позволит вам приготовить аутентичный и вкусный ирландский яблочный пирог, который станет звездой любого стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 75 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. ледяной воды
- Щепотка соли
- 50 г овсяных хлопьев (по желанию, для более аутентичного вкуса)
- Для начинки:
- 1 кг яблок (сорт Грэнни Смит или Антоновка), очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных дольками или кубиками
- 100 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости яблок)
- 1 ч. л. молотой корицы
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала (для загущения)
- 25 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
Инструкция по приготовлению
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Если используете овсяные хлопья, добавьте их на этом этапе.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками или с помощью кухонного комбайна до образования мелкой крошки.
- В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его к мучной смеси. Аккуратно замесите тесто, постепенно добавляя ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Не перебивайте тесто.
- Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Меньшую часть также заверните и уберите в холодильник.
- Приготовление начинки: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и муку (или крахмал). Хорошо перемешайте.
- Сборка пирога: Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно на 5-7 см больше диаметра вашей формы для выпечки.
- Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму (диаметром 22-24 см), сформировав бортики.
- Выложите яблочную начинку на тесто, равномерно распределив ее. Сверху разложите кусочки сливочного масла.
- Достаньте меньшую часть теста. Раскатайте ее и нарежьте полосками для создания решетки на пироге, или же просто накройте пирог целым листом теста, сделав несколько надрезов для выхода пара.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C.
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 170°C и выпекайте еще 35-45 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не будет пузыриться. Если пирог начнет слишком быстро подрумяниваться, прикройте его фольгой.
- Подача: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 15-20 минут), прежде чем нарезать.
Советы и примечания
— Для более насыщенного вкуса теста можно добавить в него немного молотых грецких орехов или миндаля. — Сорт яблок играет важную роль. Лучше всего подходят кисловатые и плотные сорта, такие как Грэнни Смит, Антоновка или Семеренко. — Подавайте ирландский яблочный пирог теплым, с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или соусом из заварного крема (custard). — Если вы хотите, чтобы корочка пирога стала более блестящей, смажьте ее взбитым яйцом перед выпеканием.
Наслаждайтесь вашим домашним ирландским яблочным пирогом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
