Ингредиенты
- Картофель: 500-600 г (примерно 3-4 средних картофелины)
- Яйца: 5-6 шт. (крупных)
- Лук репчатый: 1 шт. (средняя, по желанию, но очень рекомендуется)
- Оливковое масло: 150-200 мл (для жарки картофеля и лука, а также немного для сковороды)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу (свежемолотый)
Используемое Оборудование
- Сковорода с антипригарным покрытием (диаметром 20-24 см)
- Миска для взбивания яиц
- Шумовка
- Лопатка
- Большая плоская тарелка или крышка для переворачивания омлета
Пошаговая Инструкция
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Чем тоньше нарезан картофель, тем быстрее он приготовится и тем нежнее будет текстура омлета.
- Жарка картофеля и лука: На сковороду налейте достаточное количество оливкового масла (оно должно почти полностью покрывать картофель). Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный картофель и щепотку соли. Если используете лук, очистите его и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Добавьте лук к картофелю.
- Томление: Уменьшите огонь до средне-слабого. Картофель и лук должны не жариться до хрустящей корочки, а скорее томиться в масле, становясь мягкими и нежными. Периодически помешивайте, чтобы они не слиплись и прожаривались равномерно. Этот процесс займет примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины нарезки. Картофель должен легко разминаться вилкой.
- Сливание масла: Когда картофель и лук станут мягкими, аккуратно с помощью шумовки выньте их из сковороды и выложите в отдельную миску. Дайте стечь лишнему маслу обратно в сковороду. Если масла осталось слишком много, часть можно слить.
- Подготовка яичной смеси: В большой миске взбейте яйца вилкой. Добавьте соль и свежемолотый черный перец.
- Смешивание: Добавьте приготовленный картофель и лук в миску с взбитыми яйцами. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять картофель слишком сильно. Оставьте на 5-10 минут, чтобы картофель немного пропитался яичной смесью.
- Жарка омлета (первая сторона): На сковороду, где жарился картофель (или на чистую, с добавлением 1-2 столовых ложек масла), вылейте получившуюся смесь. Распределите равномерно. Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока низ омлета не схватится, а края не начнут отделяться от сковороды.
- Переворачивание омлета: Это самый ответственный момент. Накройте сковороду большой плоской тарелкой или крышкой. Аккуратно и уверенно переверните сковороду вместе с тарелкой, чтобы омлет оказался на тарелке.
- Жарка омлета (вторая сторона): Аккуратно сдвиньте омлет обратно на сковороду (сырой стороной вниз). Подожмите края, чтобы омлет получился аккуратной формы. Готовьте еще 5-7 минут до полной готовности. Время зависит от того, насколько пропеченным вы любите омлет внутри.
- Подача: Готовый испанский омлет переложите на сервировочное блюдо. Он вкусен как горячим, так и холодным. Нарежьте его на порционные куски.
Совет: Не бойтесь экспериментировать! В тортилью часто добавляют нарезанный болгарский перец, чоризо (испанская колбаса), зеленый горошек или даже кусочки рыбы. Главное – соблюдать пропорции и технику приготовления картофеля.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
