Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 300 г (плюс немного для подпыла)
- Вода теплая: 180-200 мл
- Дрожжи сухие: 1 чайная ложка (около 3-4 г)
- Оливковое масло: 2 столовые ложки (плюс для смазывания)
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1/2 чайной ложки
- Опционально для посыпки: крупная соль, кунжут, мак, семена розмарина или трав
Инструкции по приготовлению:
- Активация дрожжей: В теплой воде (около 35-40°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи активны.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи с водой, а также оливковое масло.
- Формирование теста: Начните замешивать тесто, постепенно соединяя все ингредиенты. Оно должно получиться мягким, слегка липким, но эластичным. Месите на слегка подпыленной мукой поверхности около 8-10 минут, либо используйте миксер с насадкой-крюком.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла, положите туда тесто, переверните его, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Подготовка к формовке: Аккуратно обомните поднявшееся тесто. Смочите руки водой или очень небольшим количеством масла, чтобы тесто меньше прилипало.
- Формирование гриссини: Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 20-30 г). Каждый кусочек раскатайте в длинную тонкую колбаску толщиной около 0,5-0,7 см. Можно сделать колбаски разной длины, от 15 до 30 см.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 200-210°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно выложите гриссини на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. По желанию, слегка смажьте гриссини водой или оливковым маслом и посыпьте крупной солью, кунжутом, маком или травами.
- Выпечка: Выпекайте гриссини в разогретой духовке в течение 12-20 минут (время зависит от толщины и вашей духовки). Они должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими. Важно не пересушить их.
- Охлаждение: Достаньте готовые гриссини из духовки и дайте им полностью остыть на решетке. По мере остывания они станут еще более хрустящими.
Совет: Чтобы гриссини получились более хрустящими, после выпекания их можно выключить духовку и оставить на несколько минут при приоткрытой дверце. Храните готовые гриссини в плотно закрытом контейнере или пакете, чтобы они дольше оставались хрустящими.
Приятного аппетита! Buon appetito!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
