Ингредиенты
- Курица: 500 г (грудка или бедра, можно использовать целую курицу для более насыщенного бульона)
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
- Лук репчатый: 1 большая луковица, мелко нарезанная
- Морковь: 2 средние моркови, нарезанные кубиками или полукольцами
- Сельдерей: 2 стебля, нарезанные кубиками
- Чеснок: 3-4 зубчика, мелко нарезанные
- Бульон: 1.5 — 2 литра (куриный или овощной)
- Помидоры: 400 г консервированных томатов в собственном соку (измельченных или нарезанных)
- Паста: 100-150 г мелкой пасты (например, орзо, звездочки, ракушки)
- Зелень: свежий базилик (большой пучок), петрушка (небольшой пучок) — мелко нарезанные
- Специи: соль, свежемолотый черный перец по вкусу, щепотка сушеного орегано
- Пармезан (по желанию): для подачи
Пошаговый Рецепт
- Подготовка курицы: Если вы используете целую курицу, отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Кости можно использовать для бульона, если вы варите его самостоятельно. Если используете филе, просто нарежьте его на кубики.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте овощи до мягкости, около 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавление чеснока: Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не дать чесноку пригореть.
- Курица и помидоры: Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжаривайте до легкой золотистой корочки со всех сторон. Затем добавьте консервированные помидоры. Перемешайте.
- Бульон и специи: Влейте куриный или овощной бульон. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, чтобы курица стала мягкой, а вкусы соединились.
- Паста: Добавьте в суп мелкую пасту. Варите согласно инструкции на упаковке, обычно 7-10 минут, до готовности аль денте.
- Зелень и завершение: Перед подачей добавьте в суп большую часть мелко нарезанной зелени (базилик и петрушку). Дайте супу настояться под крышкой 5 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, посыпьте свежей зеленью и тертым пармезаном.
Совет: Для более насыщенного вкуса бульона, можно предварительно обжарить кости курицы с овощами перед варкой. Если вы любите поострее, добавьте щепотку красного перца чили. Этот суп прекрасно сочетается со свежим хрустящим хлебом.
Приятного аппетита! Buon appetito!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
