Откройте для себя мир изысканных вкусов с нашим простым, но элегантным рецептом итальянского паштета. Этот паштет станет прекрасным дополнением к вашему обеду, ужину или праздничному столу.
Классический вариант паштета из куриной печени с травами
Итальянская кухня славится своими насыщенными ароматами и простотой приготовления. Этот паштет не исключение. Он готовится быстро и не требует редких ингредиентов.Ингредиенты:
- Куриная печень: 500 г (свежая или замороженная)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливочное масло: 100 г (комнатной температуры)
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Белое сухое вино: 50 мл (по желанию, для аромата)
- Свежие травы: розмарин, тимьян, петрушка (по вкусу, мелко нарезанные)
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
- Коньяк или бренди: 1-2 ст. л. (по желанию, для глубины вкуса)
Приготовление:
- Подготовка печени: Если вы используете замороженную печень, предварительно разморозьте ее. Удалите пленки и протоки, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Обжарка овощей: Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, не допуская пригорания.
- Обжарка печени: Добавьте куриную печень к луку и чесноку. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока печень не перестанет быть розовой внутри (около 5-7 минут).
- Добавление вина (по желанию): Если используете вино, влейте его к печени и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится.
- Охлаждение: Снимите сковороду с огня. Дайте смеси немного остыть.
- Измельчение: Переложите содержимое сковороды в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте свежие травы, соль, перец и коньяк (если используете).
- Взбивание: Взбейте до получения однородной, кремообразной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Финальный штрих: Для более нежной текстуры можно протереть паштет через мелкое сито.
- Формовка и охлаждение: Переложите паштет в подходящую емкость (например, небольшую форму для запекания или баночку). Разровняйте поверхность. Можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла или оливкового масла для лучшей сохранности.
- Подача: Плотно закройте емкость и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для застывания и настаивания вкусов.
Советы и вариации:
- Зелень: Помимо розмарина, тимьяна и петрушки, отлично подойдут базилик или орегано.
- Сыр: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана.
- Обогащение вкуса: Вместо вина можно использовать немного бульона.
- Дополнительные специи: Щепотка мускатного ореха или кориандра придаст паштету пикантность.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
