Итальянский пирог «Триколор» рецепт

Итальянский пирог «Триколор» – это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, радующее глаз и восхитительное на вкус. Его яркие цвета символизируют итальянский флаг, а многообразие вкусов приятно удивляет.

Ингредиенты

Для теста (основы):

Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (холодное) – 125 г
Сахар – 50 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Щепотка соли

Для начинки (зеленый слой):

Шпинат (свежий или замороженный) – 200 г
Рикотта – 150 г
Пармезан (тертый) – 50 г
Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Для начинки (белый слой):

Рикотта – 200 г
Моцарелла (нарезанная кубиками) – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец – по вкусу

Для начинки (красный слой):

Томаты (очищенные от кожицы и семян, нарезанные кубиками) – 200 г
Базилик свежий – несколько листочков (измельченный)
Чеснок – 0.5 зубчика (измельченный)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Инструкции по приготовлению

Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Разотрите все пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите эластичное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка зеленого слоя: Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю воду. Свежий шпинат слегка обжарьте на сковороде с чесноком до мягкости, затем измельчите. Смешайте шпинат с рикоттой, тертым пармезаном, яйцом, солью и перцем.
Подготовка белого слоя: Смешайте рикотту с нарезанной моцареллой, яйцом, мускатным орехом, солью и перцем.
Подготовка красного слоя: На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте нарезанные томаты, соль, перец и тушите 5-7 минут. Добавьте измельченный базилик. Снимите с огня, дайте немного остыть и смешайте с яйцом.
Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в круглый пласт толщиной около 3-4 мм. Выложите тесто в форму для выпечки (диаметром 24-26 см), формируя бортики.
Выкладывание слоев: Аккуратно распределите зеленый слой начинки по дну пирога. Затем выложите белый слой, а сверху – красный слой. Старайтесь делать это так, чтобы слои не смешивались сильно, создавая эффект «Триколор».
Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-50 минут, до золотистой корочки и готовности начинки.
Подача: Дайте пирогу немного остыть перед подачей.