Когда хочется чего-то легкого, полезного и в то же время сытного, на помощь приходят простые, но гениальные рецепты. Этот итальянский салат из цуккини с белой фасолью — именно такой. Он идеально подходит для летнего обеда, легкого ужина или в качестве гарнира к основному блюду. Сочетание нежных цуккини, питательной фасоли и ароматной заправки создает неповторимый вкус.
Почему этот салат стоит попробовать?
Легкость и свежесть: Основные ингредиенты — овощи, что делает салат низкокалорийным и освежающим.
Питательность: Белая фасоль — отличный источник растительного белка и клетчатки, придающий сытость.
Простота приготовления: Справится даже начинающий кулинар.
Универсальность: Может быть как самостоятельным блюдом, так и частью более сложного обеда.
Итальянский салат из цуккини с белой фасолью: Рецепт
Ингредиенты:
2 средних цуккини (около 500 г)
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли (или 200 г сухой, предварительно отваренной)
1/2 красной луковицы (небольшой)
100 г помидоров черри (опционально)
Пучок свежей петрушки
Пучок свежего базилика (опционально)
50 г пармезана (или другого твердого сыра), натертого или нарезанного тонкими хлопьями
Для заправки:
4-5 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
2 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)
1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс или мелко нарезанный
1 ч. л. сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка цуккини: Цуккини тщательно вымойте. Если кожица грубая, можно ее частично снять. Нарежьте цуккини тонкими кружочками или полукружочками, либо натрите на крупной терке (для салата в стиле «карпаччо»). Если цуккини очень водянистые, можно слегка посолить нарезанные цуккини, оставить на 10-15 минут, а затем отжать лишнюю жидкость.
Подготовка фасоли: Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте ее под проточной водой. Если фасоль сухая, замочите ее на ночь, затем отварите до готовности в подсоленной воде.
Подготовка остальных ингредиенгов: Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры черри (если используете) разрежьте пополам. Зелень (петрушку и базилик) мелко порубите.
Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой до получения однородной эмульсии.
Сборка салата: В большой салатнице соедините подготовленные цуккини, белую фасоль, красный лук и помидоры черри.
Заправка и перемешивание: Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Добавление сыра и зелени: Посыпьте салат свежей зеленью и тертым пармезаном. Еще раз аккуратно перемешайте или оставьте зелень и сыр поверх салата как украшение.
Подача: Итальянский салат из цуккини с белой фасолью готов! Его можно подавать сразу же, или дать настояться в холодильнике 15-20 минут, чтобы вкусы лучше смешались.
Советы и вариации
Хрустящая текстура: Для дополнительного хруста добавьте в салат горсть обжаренных кедровых орешков или семян подсолнечника.
Цитрусовая нотка: Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма или апельсина для более яркого вкуса.
Сытность: Для более сытного варианта добавьте немного консервированного тунца или отварной куриной грудки.
Пикантность: Любители острого могут добавить мелко нарезанный острый перчик чили или щепотку красного перца хлопьями.
Разнообразие овощей: В сезон можно добавить свежие огурцы, сладкий перец или оливки.
Этот салат — прекрасный пример того, как простые продукты могут превратиться в изысканное и полезное блюдо. Наслаждайтесь вкусом Италии прямо у себя дома!
