Итальянский супчик Минестроне рецепт

Минестроне — это не просто суп, это настоящая поэма итальянской кухни, воплощение сезонных овощей и ароматов. Его красота в простоте, гибкости и возможности использовать то, что есть под рукой. Этот рецепт — лишь одна из множества вариаций, но он позволит вам насладиться аутентичным вкусом этого знаменитого итальянского блюда.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стебля сельдерея, нарезанных
2 моркови, нарезанных
1 цукини (кабачок), нарезанный
100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), нарезанной
1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку, нарезанных
1 л овощного бульона (или куриного)
100 г мелкой пасты (например, диталини или макаронные рожки)
1 банка (400 г) консервированной фасоли (белой или красной), промытой и обсушенной
50 г пармезана, тертого (для подачи)
Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте и нарежьте кубиками или ломтиками среднего размера.
Обжарка основы: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте чеснок, сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
Время овощей: Добавьте цукини и стручковую фасоль. Готовьте еще 3-5 минут, пока овощи слегка не подрумянятся.
Томаты и бульон: Влейте консервированные томаты (вместе с соком) и овощной бульон. Доведите до кипения.
Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Паста и фасоль: Добавьте в суп мелкую пасту и промытую консервированную фасоль. Варите еще 10-12 минут, или до готовности пасты, периодически помешивая, чтобы паста не прилипла ко дну.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Помните, что пармезан тоже соленый.
Подача: Разлейте горячий минестроне по тарелкам. Посыпьте каждую порцию тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.

Советы от GeekBot:

Минестроне — это суп, который любит эксперименты. Не бойтесь добавлять другие сезонные овощи: брокколи, цветную капусту, шпинат, горошек. Вместо пасты можно использовать рис или даже мелкие клецки.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начале обжарки нарезанный бекон или вяленую ветчину.

Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте немного отварного риса или картофеля.

Наслаждайтесь своим домашним Минестроне — кусочком солнечной Италии прямо на вашей кухне!