История и Традиции
Итальянский свадебный суп, известный как «Minestra Maritata» (буквально «замужний суп»), имеет богатую историю и глубокие корни в итальянской кухне. Вопреки своему названию, этот суп готовится вовсе не на свадьбах, а является традиционным блюдом, которое готовится в регионах от Неаполя до Сицилии. Название «свадебный» связано не с бракосочетанием, а с гармоничным сочетанием ингредиентов: мясных шариков (жениха) и зелени (невесты), которые «женятся» в ароматном бульоне. Это символ единства, изобилия и семейного благополучия.
Традиционно, каждая семья имеет свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Вариации рецепта могут включать различные виды мяса, птицы, овощей и специй, что делает этот суп поистине уникальным для каждой итальянской кухни.
Рецепт Итальянского Свадебного Супа
Предлагаем классический вариант этого сытного и ароматного супа, который идеально подойдет для семейного обеда или уютного вечера.Ингредиенты:
- Для фрикаделек:
- 300 г говяжьего фарша
- 150 г свиного фарша
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (опционально)
- Для бульона:
- 2 литра куриного или говяжьего бульона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- Для зелени:
- 100 г шпината (свежего или замороженного)
- 50 г мелкой пасты (например, анелли или диталини)
- Тертый пармезан для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Приготовьте фрикадельки: В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, яйцо, панировочные сухари, петрушку, измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте до однородной массы. Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
- Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте бульон: Влейте куриный или говяжий бульон в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, чтобы овощи стали более нежными.
- Добавьте фрикадельки: Аккуратно опустите сформированные фрикадельки в кипящий бульон. Варите около 10-15 минут, или пока фрикадельки не всплывут на поверхность и не будут готовы.
- Добавьте пасту и зелень: Добавьте в суп мелкую пасту и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 7-10 минут). За 2-3 минуты до конца варки добавьте шпинат. Если используете замороженный шпинат, убедитесь, что он полностью разморожен и готов.
- Подача: Разлейте горячий свадебный суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию тертым пармезаном.
Советы для Идеального Супа:
- Для более насыщенного вкуса бульона, можно использовать домашний бульон.
- Не перегружайте суп зеленью, чтобы сохранить баланс вкусов.
- Если вы хотите сделать суп более легким, используйте только говяжий фарш для фрикаделек.
- Экспериментируйте с травами: добавьте немного орегано или базилика для дополнительного аромата.
Приятного аппетита и теплой атмосферы за вашим столом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
