Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Щепотка соли
Ингредиенты для изумрудного крема:
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 250 г
- Сливки для взбивания (33-35%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 80-100 г (по вкусу)
- Свежая мята — небольшой пучок (только листья)
- Пищевой зеленый краситель (по желанию, для более насыщенного цвета)
Ингредиенты для золотистой глазури (опционально):
- Белый шоколад — 50 г
- Растительное масло без запаха — 1 ч.л.
- Пищевой золотой краситель (для эффекта)
Приготовление:
- Подготовка бисквита:
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков, постепенно добавляя половину сахара.
- В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь и аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не перевзбить.
- Вылейте тесто на подготовленный противень, равномерно распределите.
- Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета и готовности (проверьте зубочисткой).
- Пока бисквит горячий, аккуратно снимите его с противня вместе с пергаментом и сверните в рулет (пергамент оставляем для дальнейшего использования). Дайте остыть.
- Приготовление изумрудного крема:
- Листья мяты мелко нарежьте или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Взбейте холодные сливки до пышности.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.
- Добавьте мятное пюре и, при желании, немного зеленого красителя. Введите взбитые сливки в сырную массу, аккуратно перемешивая.
- Сборка рулета:
- Разверните остывший бисквит. Удалите пергамент.
- Равномерно распределите изумрудный крем по всей поверхности бисквита.
- Аккуратно сверните бисквит обратно в рулет. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Приготовление золотистой глазури (опционально):
- Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Добавьте растительное масло и перемешайте до гладкости.
- Если используете золотой краситель, добавьте его и перемешайте до получения желаемого цвета.
- Полейте (или нанесите кистью) остывший рулет золотистой глазурью. Дайте ей застыть.
- Подача:
- Нарежьте рулет на порционные кусочки.
Советы для идеального рулета:
- Используйте свежую мяту для наилучшего аромата.
- Не передерживайте бисквит в духовке, иначе он будет крошиться при сворачивании.
- Предварительное сворачивание горячего бисквита легче, чем последующее его разворачивание и сворачивание с кремом.
«Изумрудно-Золотой Рулет» — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Наслаждайтесь его уникальным вкусом и ароматом, который подарит вам ощущение праздника!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
