Ингредиенты:
- Свежая или замороженная скумбрия – 2 тушки (примерно 600-800 г)
- Лимон – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 средняя головка
- Свежий укроп – небольшой пучок
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- (По желанию) Щепотка сушеного базилика или тимьяна
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка рыбы: Если скумбрия заморожена, разморозьте ее естественным путем в холодильнике. Тщательно промойте тушки под холодной водой. Удалите головы, хвосты и внутренности. При желании, можно удалить хребет и мелкие кости, оставив только филе, но для более сочного результата лучше оставить рыбу целой. Еще раз промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Подготовка овощей и зелени: Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружочками, вторую оставьте для сока. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
- Маринование: Натрите рыбу снаружи и изнутри солью и черным молотым перцем. Сбрызните скумбрию оливковым маслом.
- Наполнение: В брюшко каждой тушки уложите несколько колечек лимона, полукольца лука и половину нарезанного укропа. Если используете сушеные травы, посыпьте ими рыбу.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментной бумагой. Выложите подготовленную скумбрию на противень.
- Время запекания: Запекайте рыбу в разогретой духовке в течение 25-30 минут, в зависимости от размера тушек. Рыба должна стать золотистой и легко разделяться вилкой.
- Подача: Готовую скумбрию выньте из духовки. Перед подачей сбрызните оставшимся лимонным соком и посыпьте свежим укропом.
Совет: Для более интенсивного аромата можно добавить к начинке несколько веточек розмарина или пару зубчиков чеснока, нарезанных пластинками.
Эта изысканная скумбрия, запеченная в духовке, прекрасно сочетается с легкими овощными салатами, отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
