Йогуртовый торт 2 рецепт

Описание

Ингредиенты

• Для коржей:
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) — 80 мл
• Натуральный йогурт (комнатной температуры) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Ванильный сахар или экстракт ванили — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Для крема:
• Натуральный йогурт (густой, без добавок) — 400 г
• Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
• Желатин — 10 г
• Холодная вода — 50 мл
• Лимонный сок (по желанию) — 1-2 ч. л.
• Для украшения (по желанию):
• Свежие ягоды (клубника, малина, голубика)
• Фрукты (персики, абрикосы)
• Тертый шоколад
• Мята

Приготовление

1. Готовим коржи:
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой пены (около 5-7 минут).
3. Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать на низкой скорости.
4. Добавьте йогурт и ванильный сахар (или экстракт), перемешайте до однородности.
5. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.
6. Постепенно, в 2-3 приема, добавьте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до полного исчезновения комочков. Тесто должно получиться как густая сметана.
7. Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
8. Вылейте тесто в подготовленную форму.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
10. Готовый корж полностью остудите на решетке, затем при желании разрежьте на 2-3 части.
11. Готовим крем:
12. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут.
13. Набухший желатин подогрейте на водяной бане или в микроволновке (не доводя до кипения!) до полного растворения.
14. В глубокой миске смешайте натуральный йогурт с сахарной пудрой и лимонным соком (если используете). Взбивайте до получения пышной массы.
15. Аккуратно, тонкой струйкой, влейте в йогуртовую массу теплый (но не горячий!) растворенный желатин, постоянно помешивая венчиком.
16. Сборка торта:
17. На блюдо выложите первый корж.
18. Обильно смажьте его частью йогуртового крема.
19. Повторите слои, пока не закончатся коржи и крем. Верхний корж также покройте кремом.
20. Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для полного застывания крема.
21. Украшение:
22. Перед подачей украсьте торт свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом или листочками мяты по вашему вкусу.

Советы и Вариации

— Для более насыщенного вкуса коржей можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина, какао-порошок или корицу. — Вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное масло. — Если хотите получить шоколадный йогуртовый крем, добавьте в йогурт 2-3 столовые ложки какао-порошка. — Перед сборкой торта коржи можно слегка пропитать сиропом, молоком или фруктовым соком.