Йогуртовый торт без выпечки – это идеальный десерт для жаркого летнего дня или просто когда хочется чего-то легкого, нежного и быстрого в приготовлении. Он не требует много усилий, а результат приятно удивит вас своим вкусом и текстурой. Этот торт готовится на основе печенья, нежного йогуртового крема и ароматных фруктов или ягод.
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье (песочное, юбилейное или любое другое рассыпчатое) – 300-400 г
Сливочное масло – 150-200 г (растопленное)
Сахар (по желанию) – 1-2 ст. л.
Для йогуртового крема:
Натуральный йогурт (густой, без добавок) – 500 г
Сливки для взбивания (33-35%) – 200 мл
Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
Желатин – 15-20 г (быстрорастворимый)
Вода или молоко для желатина – 50-70 мл
Ванильный сахар или ванильный экстракт – по вкусу
Для начинки и украшения (по желанию):
Свежие ягоды (клубника, малина, черника) – 200-300 г
Фрукты (персики, киви, мандарины)
Фруктовый джем или сироп
Приготовление:
Подготовка основы:
Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
Добавьте растопленное сливочное масло и, если используете, сахар. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, похожей на мокрый песок.
Возьмите разъемную форму (диаметром 20-24 см). Выложите получившуюся массу на дно формы и равномерно распределите, хорошо утрамбовывая стаканом или ложкой.
Поставьте форму с основой в холодильник на 30-60 минут, чтобы масло застыло.
Приготовление йогуртового крема:
Желатин залейте холодной водой или молоком и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 10-15 минут).
Набухший желатин подогрейте на водяной бане или в микроволновке (не кипятите!) до полного растворения. Дайте немного остыть.
В отдельной миске смешайте натуральный йогурт с сахарной пудрой и ванильным сахаром (или экстрактом). Хорошо перемешайте до растворения пудры.
В другой миске взбейте холодные сливки до образования устойчивых пиков.
Аккуратно, тонкой струйкой, влейте остывший растворенный желатин в йогуртовую массу, постоянно помешивая.
Затем осторожно, в несколько приемов, добавьте взбитые сливки к йогуртовой смеси, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.
Сборка торта:
Достаньте форму с основой из холодильника.
Если вы хотите добавить ягоды или фрукты в середину торта, выложите их поверх основы.
Аккуратно залейте йогуртовым кремом. Разровняйте поверхность лопаткой.
По желанию, сверху можно украсить свежими ягодами, фруктами или полить джемом.
Охлаждение:
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте торт в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
Подача:
Перед подачей аккуратно проведите ножом вдоль бортиков формы и снимите ее.
Нарежьте торт на порционные кусочки и подавайте.
Советы для идеального йогуртового торта:
Используйте густой натуральный йогурт, чтобы крем не получился слишком жидким. Греческий йогурт подойдет идеально.
Не перегревайте желатин, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
Сливки должны быть хорошо охлажденными, чтобы они легко взбились.
Украшайте торт непосредственно перед подачей, чтобы фрукты и ягоды сохранили свой свежий вид.
Наслаждайтесь этим легким, нежным и невероятно вкусным йогуртовым тортом, который станет настоящим украшением вашего стола!
