Кабачки консервированные кружками рецепт

Введение

Ингредиенты

• Кабачки: 1.5 — 2 кг (желательно молодые, с нежной кожицей)
• Вода: 1 литр
• Уксус (9%): 100 мл
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Черный перец горошком: 5-7 горошин на банку
• Лавровый лист: 1-2 листика на банку
• Чеснок: 2-3 зубчика на банку (по желанию)
• Зонтики укропа или петрушки: по одному на банку (по желанию)

Подготовка

1. Подготовка кабачков: Кабачки тщательно промойте. Если они молодые, кожицу можно не срезать. Если кабачки перезревшие, кожуру и семена лучше удалить. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 0.7 — 1 см.
2. Подготовка банок: Банки (объемом 0.5 — 1 литр) и крышки тщательно вымойте с содой или моющим средством. Простерилизуйте банки удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите в воде 5-7 минут.

Приготовление маринада и консервация

1. Закладка в банки: В каждую стерильную банку уложите специи: черный перец горошком, лавровый лист, чеснок (если используете) и зелень (если используете). Плотно, но не утрамбовывая, наполните банки кружками кабачков.
2. Первый этап заливки: Вскипятите воду и залейте ею банки с кабачками до самого верха. Прикройте стерильными крышками (не закручивая). Оставьте банки на 15-20 минут, чтобы кабачки прогрелись.
3. Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте в эту воду соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Второй этап заливки (с уксусом): Когда маринад закипит, влейте в него уксус. Снова доведите до кипения.
5. Укупорка: Аккуратно залейте кипящим маринадом кабачки в банках до самого верха. Сразу же плотно закатайте банки стерильными крышками.
6. Остывание: Переверните закрученные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет проверить герметичность укупорки.

Хранение