Кабачки консервированные рецепт

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка кабачков: Кабачки тщательно промойте. Если кабачки молодые, чистить их от кожуры и удалять семена не обязательно. Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками толщиной примерно 1-1,5 см.
2. Подготовка банок: Банки (объемом 0,5-0,7 л) и крышки тщательно промойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
3. Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите по 1-2 зубчика чеснока (раздавленных или нарезанных), 1 лавровый лист и 2-3 горошины черного перца. Желательно добавить немного свежей зелени, если вы ее используете.
4. Заполнение банок кабачками: Плотно уложите нарезанные кабачки в банки. Старайтесь заполнять банки максимально, но так, чтобы они не были утрамбованы слишком сильно.
5. Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
6. Заливка кипятком: Аккуратно налейте кипящий маринад в банки с кабачками, так, чтобы он покрыл кабачки полностью.
7. Стерилизация: Прикройте банки стерилизованными крышками (не закатывая). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или силиконовый коврик. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 0,7 л – 15 минут.
8. Добавление уксуса и закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли. В каждую банку добавьте уксус (примерно 2-3 столовые ложки на 0,5-0,7 л банку). Быстро и герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
9. Остывание: Переверните закатаные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет обеспечить дополнительную герметичность.