Вам понадобятся:
- Кабачки молодые — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец душистый горошком — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Укроп (зонтики) или другая зелень — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки тщательно промойте. Если кожица у кабачков грубая или они перезрели, её лучше очистить и удалить семена. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см или полукружочками, если кабачки крупные.
- Подготовка банок: Банки (желательно литровые или пол-литровые) простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите по одному зубчику чеснока (если используете), лавровый лист, душистый и черный перец горошком, небольшой кусочек укропа.
- Заполнение банок: Плотно уложите нарезанные кабачки в банки. Старайтесь заполнить их максимально, но без сильного утрамбовывания.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте уксус. Перемешайте.
- Заливка: Аккуратно залейте горячим маринадом кабачки в банках до самого верха.
- Стерилизация: Накройте банки прокипяченными крышками. Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой положите полотенце или силиконовый коврик. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
- Пол-литровые банки – 15 минут.
- Литровые банки – 20-25 минут.
- Закатка: Аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли. Сразу же плотно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Консервированные кабачки, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру острыми, ароматными и прекрасно подходят как самостоятельная закуска, так и как дополнение к основным блюдам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
