Этот рецепт кабачков идеально подходит для тех, кто ищет легкую, пикантную и аппетитную закуску к крепким напиткам. Кабачки получаются сочными, ароматными и слегка острыми – именно то, что нужно!
Ингредиенты:
Кабачки молодые — 2 шт. (среднего размера)
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп свежий — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3-4 ст. ложки
Уксус 9% (или лимонный сок) — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление:
Подготовка кабачков: Кабачки хорошо вымыть и обсушить. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Нарезать тонкими кружочками или полукружочками (толщиной примерно 3-5 мм).
Подготовка чеснока и укропа: Чеснок очистить и мелко нарезать (или пропустить через пресс). Укроп мелко порубить.
Обжаривание кабачков: В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить кабачки небольшими порциями на среднем огне до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы кабачки именно жарились, а не тушились.
Маринование: Обжаренные кабачки выложить в миску. Сразу же добавить измельченный чеснок и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить уксус (или лимонный сок) для пикантности. Аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Настаивание: Накрыть миску крышкой (или пищевой пленкой) и поставить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы кабачки хорошо промариновались.
Подача: Подавать охлажденные маринованные кабачки в качестве закуски. Они особенно хорошо сочетаются с черным хлебом и, конечно же, с водочкой!
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного молотого перца или сушеного базилика.
Если вы не любите уксус, его можно заменить лимонным соком или вообще не использовать.
Вместо обжаривания кабачки можно запечь в духовке.
Для пикантности можно добавить немного горчицы в маринад.
