Ингредиенты
- Кабачки (молодые) – 2 кг
- Майонез – 300 г
- Сметана (15-20%) – 200 г
- Чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 100 мл (для жарки, опционально)
Приготовление
- Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Если кабачки слегка перезрели, удалите грубую кожуру и семена. Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полукольцами толщиной около 0,5 см.
- Краткая обжарка (опционально): Для более нежной текстуры кабачки можно слегка обжарить на растительном масле до полуготовности. Это не обязательный этап, но он придаст блюду дополнительный вкус. Если вы решили не обжаривать, пропустите этот шаг.
- Приготовление заправки: В большой миске смешайте майонез, сметану, сахар, соль, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте до однородности.
- Смешивание ингредиентов: Добавьте нарезанные кабачки в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте, стараясь, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт соусом.
- Тушение: Переложите смесь кабачков с майонезом в большую кастрюлю или глубокий сотейник. Поставьте на медленный огонь. Добавьте уксус.
- Тушите кабачки под крышкой на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться в пюре.
- Подготовка банок: Пока кабачки тушатся, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте (паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
- Размещение по банкам: Горячую смесь кабачков с майонезом разложите по подготовленным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
- Закатка: Сразу же закройте банки стерилизованными крышками, используя закаточный ключ.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет создать дополнительный вакуум и гарантировать герметичность.
Храните готовые кабачки с майонезом в прохладном темном месте. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Этот рецепт позволит вам насладиться вкуснейшими кабачками с майонезом даже через несколько месяцев после летнего урожая. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
