Кабачки, благодаря своей универсальности и доступности, являются одним из самых любимых овощей на наших столах. Этот рецепт предлагает приготовить их в новом, более изысканном виде – с ароматной орехово-чесночной заправкой. Блюдо получается легким, питательным и очень вкусным, идеально подходящим как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка (примерно 500-600 г)
- 100 г грецких орехов (или других по вашему вкусу: миндаль, кешью)
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2-3 столовые ложки свежей петрушки (или кинзы, укропа)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- (Опционально) Щепотка молотого кориандра или кумина для восточной нотки
Приготовление
- Подготовка кабачков: Кабачки помойте, при необходимости очистите от кожуры (если она грубая). Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками толщиной около 0.7 — 1 см.
- Обжарка кабачков: На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки и мягкости. Выкладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
- Приготовление орехово-чесночной заправки: Грецкие орехи измельчите. Можно использовать блендер, кофемолку или мелко порубить ножом. Важно не превращать их в пыль, а оставить небольшие кусочки для текстуры.
- Чеснок: Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
- Смешивание заправки: В небольшой миске смешайте измельченные орехи, чеснок, оливковое масло, лимонный сок. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и, по желанию, специи (кориандр, кумин). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Сборка блюда: Выложите обжаренные кабачки на сервировочное блюдо. Равномерно полейте их приготовленной орехово-чесночной заправкой.
- Подача: Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей можно украсить дополнительной веточкой зелени.
Советы и вариации
- Выбор орехов: Экспериментируйте с разными видами орехов. Миндаль придаст более нежный вкус, а кешью – кремовую текстуру.
- Запеченные кабачки: Вместо обжаривания, кабачки можно запечь в духовке. Разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, запекайте при 180°C до готовности (около 15-20 минут).
- Дополнительные ингредиенты: В заправку можно добавить немного тертого сыра (например, пармезана или фета) для более насыщенного вкуса.
- Пикантность: Любители острых ощущений могут добавить в заправку щепотку красного перца чили.
Это блюдо станет настоящим открытием для вашей кулинарной книги. Наслаждайтесь вкусом и простотой приготовления!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
