Когда лето в самом разгаре, а урожай кабачков радует глаз, хочется сохранить эту свежесть и вкус на долгие зимние месяцы. Прекрасным способом сделать это является приготовление кабачков с томатным соком — простое, но очень вкусное блюдо, которое станет отличной закуской или дополнением к основному гарниру.
Этот рецепт порадует вас своей доступностью и минимальными усилиями, при этом результат превзойдет все ожидания. Сладковатые кабачки, пропитанные ароматом томатного сока, с легкой пикантностью — что может быть лучше для разнообразия зимнего стола?
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Томатный сок (домашний или магазинный) – 1 литр
- Сахар – 3-4 столовые ложки (по вкусу)
- Соль – 1,5-2 столовые ложки (без горки)
- Уксус 9% – 100 мл
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по желанию, для пикантности)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Если кабачки зрелые, их следует очистить от кожуры и удалить семена.
- Подготовка томатной основы: В большую кастрюлю налейте томатный сок. Добавьте сахар, соль. Хорошо перемешайте.
- Варка: Доведите томатный сок с сахаром и солью до кипения.
- Добавление овощей: Аккуратно выложите нарезанные кабачки в кипящий томатный сок. Добавьте сюда же лавровый лист и перец горошком.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите кабачки в томатном соке около 20-25 минут. Важно, чтобы кабачки стали мягкими, но не разварились в пюре. В процессе тушения можно добавить мелко нарезанный чеснок, если вы его используете.
- Добавление уксуса: В конце тушения влейте уксус, перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
- Стерилизация банок: Пока кабачки тушатся, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
- Закатка: Горячие кабачки с томатным соком разложите по стерилизованным банкам, стараясь, чтобы овощи равномерно распределились. Залейте их горячим маринадом.
- Герметизация: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний томатный сок, сделанный из спелых помидоров. — Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу, в зависимости от кислотности томатного сока. — Если вы любите острые закуски, можно добавить в конце тушения немного красного острого перца. — Храните готовые кабачки в прохладном темном месте.
Приготовьте эти вкуснейшие кабачки с томатным соком и наслаждайтесь ими в любое время года!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
