Кабачки, запеченные в духовке, с фаршем и рисом рецепт

Введение: Блюдо из запеченных кабачков с фаршем и рисом – это сытное, вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Кабачки, запеченные в духовке, приобретают нежную текстуру, отлично сочетаясь с сочным фаршем и рассыпчатым рисом. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря своей универсальности и возможности легкой адаптации под ваши предпочтения.

Ингредиенты:

Кабачки: 2-3 средних (около 1 кг);
Фарш (говяжий, свиной или смешанный): 400-500 г;
Рис (круглозерный или длиннозерный): 100-150 г (примерно 0.5-0.7 стакана);
Лук репчатый: 1-2 средних головки;
Морковь (по желанию): 1 средняя;
Томатная паста или свежие помидоры: 2-3 ст. ложки томатной пасты или 2-3 средних помидора;
Чеснок: 2-3 зубчика;
Сметана или сливки: 3-4 ст. ложки (для соуса);
Сыр твердый: 100-150 г (для посыпки);
Зелень (укроп, петрушка): по вкусу;
Соль, черный молотый перец: по вкусу;
Растительное масло: для жарки;
Вода или бульон: около 100-150 мл (для соуса).

Пошаговый рецепт:

Подготовка риса: Рис тщательно промыть под проточной водой до прозрачности. Отварить рис почти до готовности (аль денте) в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.
Подготовка кабачков: Кабачки вымыть. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Удалить плодоножку. Кабачки разрезать вдоль пополам. Ложкой аккуратно вынуть часть мякоти из каждой половинки, оставляя стенки толщиной около 1-1.5 см, чтобы получились «лодочки». Мякоть кабачков мелко нарезать.
Подготовка начинки: Лук мелко нарезать. Морковь (если используете) натереть на терке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут. Добавить фарш и, помешивая, обжаривать, разбивая комки, до изменения цвета.
Смешивание начинки: Добавить к фаршу нарезанную мякоть кабачков, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Если используете томатную пасту, добавить ее и обжаривать еще 2-3 минуты. Если используете свежие помидоры, натереть их или мелко нарезать и добавить к фаршу, тушить 5-7 минут.
Соединение с рисом: В миску с готовой начинкой добавить отваренный рис. Тщательно перемешать. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
Фарширование кабачков: Получившейся начинкой плотно заполнить «лодочки» из кабачков.
Приготовление соуса: В отдельной мисочке смешать сметану (или сливки) с водой (или бульоном), добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень.
Запекание: Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее фаршированные кабачки. Равномерно полить кабачки приготовленным соусом.
Выпечка: Заранее разогреть духовку до 180°C. Накрыть форму фольгой. Запекать кабачки в течение 30-40 минут.
Завершающий этап: Снять фольгу. Посыпать кабачки тертым сыром. Запекать еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.