Это блюдо — настоящий летний праздник вкуса, сочетающий нежность кабачков, рассыпчатость молодой картошки, сочность помидоров и бархатистость сливочного соуса бешамель. Простое в приготовлении, оно станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты
- Для овощей:
- Кабачки молодые — 2 шт. (среднего размера)
- Картофель молодой — 500 г
- Помидоры — 2-3 шт. (среднего размера, спелые)
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 50 г (примерно 2 ст. л. с горкой)
- Молоко — 500 мл
- Мускатный орех (молотый) — щепотка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Для посыпки (опционально):
- Сыр твердый (тертый) — 50-70 г
Приготовление
- Подготовка овощей:Молодой картофель тщательно вымойте щеткой. Если кожура тонкая, ее можно не чистить. Крупный картофель нарежьте на четвертинки или половинки, мелкий оставьте целым. Кабачки вымойте, при необходимости удалите жесткую кожуру и нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.7-1 см. Помидоры нарежьте кружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
- Обжарка овощей (опционально, для более насыщенного вкуса):В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Выложите к луку и чесноку картофель, обжаривайте 5-7 минут, помешивая, чтобы он слегка подрумянился. Добавьте кабачки и помидоры, посолите, поперчите. Готовьте еще 3-5 минут, чтобы овощи слегка смягчились. Примечание: Если вы хотите более диетический вариант, этот шаг можно пропустить и использовать сырые овощи, но вкус будет менее выраженным.
- Приготовление соуса бешамель:В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до легкого золотистого цвета (около 1-2 минут). Это называется «ру»). Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, постоянно и vigorously помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Продолжайте готовить на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
- Сборка блюда:Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите в нее подготовленные овощи (если вы обжаривали их, то обжаренные; если нет — сырые). Равномерно распределите овощи по дну формы.
- Заливка соусом:Аккуратно вылейте горячий соус бешамель поверх овощей, стараясь покрыть их равномерно. Если вы используете сыр, посыпьте им блюдо сверху.
- Запекание:Разогрейте духовку до 180-190°C. Поставьте форму с блюдом в разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким, а верх блюда не покроется аппетитной золотистой корочкой. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусочков картофеля и особенностей вашей духовки.
- Подача:Достаньте готовое блюдо из духовки, дайте ему немного остыть (5-10 минут). Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет вкусное, сытное и при этом относительно легкое летнее угощение. Сочетание овощей и нежного сливочного соуса никого не оставит равнодушным.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
