Почему стоит попробовать?
- Необычный вкус: Кабачок сам по себе нейтрален, поэтому он прекрасно впитывает ароматы других ингредиентов, создавая сложные и многогранные нотки.
- Полезно: Кабачки богаты витаминами и минералами, а добавление лимона и имбиря придает варенью дополнительные полезные свойства.
- Экономично: Кабачки – один из самых доступных овощей.
- Эффект вау: Ваши гости будут в восторге, когда узнают, из чего сделано это удивительное варенье.
Ингредиенты
Для варенья вам понадобится:
- 1 кг кабачков (лучше молодых, без грубых семян)
- 800 г — 1 кг сахара (в зависимости от желаемой сладости)
- 1 большой лимон
- 50-70 г свежего корня имбиря (или 1-2 ч.л. молотого имбиря)
- 1-2 палочки корицы (или 1 ч.л. молотой корицы)
- 1 ч.л. молотой корицы (если не используете палочки, или для усиления аромата)
- 100-150 мл воды (по необходимости)
Рецепт приготовления
Приготовление этого варенья требует некоторого терпения, но результат того стоит!1
Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, очистите от кожуры (если она грубая) и семян. Нарежьте мякоть мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Если вы используете цуккини, то чистить их не обязательно.
2
Подготовка лимона: Лимон тщательно вымойте, можно ошпарить кипятком. Удалите семена. Нарежьте лимон вместе с кожурой (если она тонкая и без горечи) мелкими кубиками или измельчите в блендере. Если вы не уверены в качестве кожуры, можно использовать только мякоть или очистить лимон.
3
Подготовка имбиря: Свежий корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Если используете молотый имбирь, просто отмерьте нужное количество.
4
Первый этап варки: В большую кастрюлю или таз для варки варенья выложите нарезанные кабачки, добавьте лимон, имбирь и палочки корицы (если используете). Засыпьте половиной сахара. Аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы кабачки пустили сок.
5
Второй этап варки: На следующий день поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, около 15-20 минут. Если во время варки выделилось мало жидкости, можно добавить немного воды.
6
Добавление оставшегося сахара и специй: Добавьте оставшийся сахар и, если используете, молотую корицу. Варите варенье на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты. Это может занять от 40 минут до 1.5 часов. Важно не переварить, чтобы сохранить аромат и полезные свойства. Готовность можно проверить, капнув каплю варенья на холодную тарелку – она не должна растекаться.
7
Завершение: Когда варенье готово, удалите палочки корицы (если они использовались). Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более насыщенного цитрусового аромата можно добавить цедру одного лимона на этапе подготовки. Если вы хотите получить прозрачное варенье, можно предварительно замочить кабачки в сахарном сиропе на несколько часов.
Храните готовое варенье в прохладном темном месте. Подавайте его к чаю, блинам, оладьям, сырникам или используйте как начинку для выпечки. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
