Кабачки – удивительный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Одним из таких является нежное лакомство – кабачковые оладьи с творогом и манкой. Сочетание мягких кабачков, рассыпчатого творога и легкой текстуры манки делает эти оладьи просто восхитительными. Они станут отличным завтраком, легким ужином или вкусным перекусом.
Ингредиенты
Кабачки свежие – 2 средних (примерно 500-600 г)
Творог (желательно 5-9% жирности) – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Манная крупа – 3-4 ст. ложки (с горкой)
Мука пшеничная – 2-3 ст. ложки (для загущения, если потребуется)
Сахар – 1-2 ст. ложки (или по вкусу, можно заменить медом)
Соль – щепотка
Сода пищевая – 0.5 ч. ложки (погасить уксусом или лимонным соком)
Растительное масло – для жарки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию, мелко нарезанная
Инструкция по приготовлению
Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Натрите кабачки на крупной терке. Если кабачки зрелые, с плотной кожурой и крупными семенами, то лучше очистить их от кожуры и удалить семена.
Отжимание жидкости: Натертые кабачки посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю. Этот шаг важен, чтобы оладьи не получились водянистыми.
Добавление манки и сахара: Добавьте манную крупу, сахар (или другой подсластитель) и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавление соды: Пищевую соду погасите уксусом или лимонным соком и немедленно добавьте в тесто. Снова хорошо перемешайте.
Регулирование консистенции: Если тесто получилось слишком жидким, добавьте 2-3 столовые ложки пшеничной муки, чтобы добиться консистенции густой сметаны. На данном этапе можно добавить мелко нарезанную зелень, если вы ее используете.
Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду, формируя небольшие оладьи.
Готовность: Жарьте оладьи с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача: Готовые кабачковые оладьи с творогом и манкой выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми со сметаной, йогуртом, медом или вареньем.
Несколько советов:
Свежесть кабачков: Для наилучшего вкуса используйте молодые, свежие кабачки.
Текстура творога: Если творог слишком влажный, его также можно предварительно отжать.
Эксперименты с добавками: В тесто можно добавить тертое яблоко, изюм или корицу для разнообразия вкуса.
Духовка: Этот вариант оладий можно также запечь в духовке. Выложите тесто в формочки для кексов или на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180°C около 20-25 минут.
