Кабачковый мильфей с крабовым пюре рецепт

Описание блюда

Этот кабачковый мильфей с нежным крабовым пюре — настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее в себе свежесть овощей и изысканный вкус морепродуктов. Легкое, но сытное, оно идеально подойдет для особого случая или как элегантная закуска.

Ингредиенты

Для кабачковых коржей:

Кабачки: 2 средних (около 500-600 г)
Мука: 3-4 ст. ложки
Яйцо: 1 шт.
Чеснок: 1 зубчик (по желанию)
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки

Для крабового пюре:

Крабовое мясо: 200-250 г (свежее или консервированное высокого качества)
Сливочный сыр (типа Филадельфия): 100 г
Майонез: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Лимонный сок: 1 ч. ложка
Укроп или петрушка: небольшой пучок, мелко нарезанный
Соль, перец: по вкусу

Для украшения (по желанию):

Красная икра
Веточки зелени
Тонкие ломтики лимона

Инструкции по приготовлению

Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, обсушите и натрите на крупной терке. Если кабачки молодые, кожицу можно не срезать. Если кабачки старые, лучше очистить их от кожицы и удалить семена. Хорошо отожмите тертые кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовление теста для коржей: В глубокой миске смешайте отжатые кабачки, яйцо, муку, мелко нарезанный чеснок (если используете), соль и перец. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки.
Жарка кабачковых коржей: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие круглые или овальные коржи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Готовые коржи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Приготовление крабового пюре: Крабовое мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку (если крабовые палочки, используйте только белую часть). В отдельной миске смешайте крабовое мясо, сливочный сыр, майонез, лимонный сок, нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Сборка мильфея: На сервировочную тарелку выложите один кабачковый корж. Сверху равномерно распределите слой крабового пюре. Накройте вторым кабачковым коржом, снова выложите пюре. Повторяйте слои, закончив кабачковым коржом.
Украшение: Украсьте верхний корж по своему вкусу: выложите немного красной икры, добавьте веточку зелени или тонкий ломтик лимона.
Подача: Подавайте мильфей сразу после сборки или дайте ему немного настояться в холодильнике (15-20 минут), чтобы слои лучше соединились.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса крабовое мясо можно замариновать в лимонном соке с зеленью перед приготовлением пюре.
В крабовое пюре можно добавить немного мелко нарезанного авокадо для кремовости и свежести.
Вместо сливочного сыра можно использовать нежирный творог, протертый до гладкости.
Если вы хотите более легкий вариант, коржи можно не жарить, а запечь в духовке на пергаментной бумаге до готовности.