Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 2 шт. (около 700-800 г)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Мука пшеничная — 4-5 ст. л.
- Сыр твердый (например, российский, гауда) — 150 г
- Шампиньоны (или другие грибы) — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана (или майонез) — 2-3 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт:
1
Подготовка кабачковой основы: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она грубая) и натрите на средней терке. Отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйца, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густую сметану. При необходимости добавьте еще немного муки.
2
Выпекание основы: Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Выложите кабачковое тесто ровным слоем, распределяя его. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, до золотистого цвета.
3
Приготовление начинки: Пока выпекается основа, займитесь начинкой. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте кубиками или тонкими пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.
4
Сборка рулета: Готовую кабачковую основу аккуратно достаньте из духовки. Пока она еще горячая, равномерно распределите по ней обжаренные грибы с луком. Сверху посыпьте тертым сыром.
5
Сворачивание и запекание: Аккуратно, начиная с одного края, сверните кабачковый пласт в плотный рулет. Переложите рулет швом вниз на противень или в форму для запекания. Отправьте рулет обратно в духовку на 10-15 минут (при той же температуре), чтобы сыр расплавился и рулет схватился.
6
Подача: Готовый рулет достаньте из духовки, немного остудите. Перед подачей можно смазать его сверху смесью сметаны (или майонеза) с измельченной зеленью. Нарежьте рулет на порционные кусочки и подавайте теплым или остывшим.
Совет: Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить немного сливок или тертого плавленого сыра на этапе обжарки грибов. Также экспериментируйте с травами: тимьян или орегано прекрасно сочетаются с грибами.
Этот кабачковый рулет с грибами и сыром станет настоящим украшением вашего стола и обязательно понравится всем, кто его попробует!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
