Ингредиенты
- Кабачки (молодые, без крупных семян) — 1 кг
- Апельсины — 2-3 шт. (среднего размера)
- Лимон — 1 шт. (среднего размера)
- Сахар — 150-250 г (по вкусу)
- Вода — 100-150 мл (при необходимости)
- Лимонная кислота — 0.5 ч. л. (по желанию, для консервации)
Как приготовить
- Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, чистить кожуру и удалять семена не обязательно. Если кабачки перезревшие, их следует очистить от кожуры и вынуть крупные семена. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
- Подготовка цитрусовых: Апельсины и лимон обдайте кипятком (это поможет удалить воск с кожуры). Затем очистите их от кожуры. Из апельсинов и лимона удалите косточки. Нарежьте фрукты на дольки или небольшие кусочки.
- Измельчение: Пропустите подготовленные кабачки и цитрусовые через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно измельчить ингредиенты в блендере до состояния пюре, а затем протереть через мелкое сито или марлю, чтобы получить более однородный сок.
- Варка сока: Полученную массу перелейте в большую кастрюлю. Добавьте сахар. Если сок получился слишком густым, можно добавить немного воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Добавление лимонной кислоты: Доведите сок до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите сок на медленном огне около 10-15 минут. В конце варки, по желанию, добавьте лимонную кислоту для лучшей консервации и придания более яркой кислинки.
- Разливание по банкам: Пока сок варится, подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их и простерилизуйте. Горячий сок аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, заполняя их доверху.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните закатанные банки горлышком вниз, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации.
Совет: Регулируйте количество сахара и лимона по своему вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкий сок, уменьшите количество сахара. Для более выраженной цитрусовой нотки можно добавить еще один лимон.
Храните готовый кабачковый сок с апельсином и лимоном в прохладном темном месте. Такой домашний напиток станет настоящим украшением стола и источником витаминов в зимний период.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
