Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) — 2-3 шт. (около 500-600 г)
- Колбаса (полукопченая или любая другая по вкусу) — 150-200 г
- Плавленый сыр (сливочный или сыр для супа) — 150-200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (средняя, по желанию)
- Картофель — 2-3 шт. (средних, для густоты, по желанию)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Вода или овощной/мясной бульон — 1-1.5 л
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Кабачки промойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачки старые). Нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь (если используете) очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель (если используете) очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Подготовка колбасы: Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь (если используете) и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Добавление кабачков и колбасы: Добавьте к овощам нарезанные кабачки и колбасу. Обжаривайте все вместе 5-7 минут, помешивая.
- Варка: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Если используете картофель, добавьте его сейчас. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, до мягкости кабачков и картофеля.
- Добавление сыра: Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю плавленый сыр. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и суп не станет кремовым.
- Приправы: Добавьте измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите еще 2-3 минуты.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. При подаче украсьте свежей нарезанной зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую колбасу. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, перед добавлением плавленого сыра можно слегка измельчить часть овощей блендером.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
