Забудьте о привычных блюдах из кабачков! Представляем вашему вниманию оригинальный и невероятно вкусный кабачковый торт с грибами. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, удивит гостей и очарует своим тонким ароматом и нежным вкусом. Сочетание сочных кабачковых коржей и ароматной грибной начинки никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Для кабачковых коржей:
Кабачки молодые – 2-3 шт. (около 700-800 г)
Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 150-200 г (зависит от сочности кабачков)
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для грибной начинки:
Шампиньоны или лесные грибы – 400-500 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сметана (15-20% жирности) – 200 г
Сыр твердый (тертый) – 50-70 г (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для соуса (заправки):
Сметана – 150 г
Майонез – 2-3 ст. л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Зелень – для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачковых коржей
Кабачки тщательно вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если они крупные). Натрите кабачки на крупной терке.
Сложите тертые кабачки в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. Это важный этап, чтобы коржи не получились водянистыми.
Добавьте к отжатым кабачкам яйца, мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Поперчите.
Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности кабачков.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя тонкие круглые коржи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые коржи складывайте стопкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 2: Приготовление грибной начинки
Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками или небольшими кубиками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы.
Жарьте грибы с луком до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Если используете сыр, добавьте его к готовым грибам и перемешайте, пока он не расплавится.
Оставьте начинку немного остыть.
Шаг 3: Подготовка соуса
В отдельной миске смешайте сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4: Сборка торта
На сервировочное блюдо выложите первый кабачковый корж.
Равномерно распределите на нем половину грибной начинки.
Смажьте начинку приготовленным соусом.
Поверх начинки выложите второй кабачковый корж.
Распределите оставшуюся грибную начинку.
Смажьте начинку соусом.
Накройте последним кабачковым коржом.
Оставшимся соусом смажьте верхний корж и, по желанию, бока торта.
Украсьте торт свежей зеленью, тертым сыром или грибами (по желанию).
Шаг 5: Настаивание
Поставьте готовый кабачковый торт в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше 3-4) для пропитки.
Совет: Для более изысканного вкуса, можно добавить в грибную начинку немного сливок или обжарить грибы с мелко нарезанным беконом.
Наслаждайтесь необычным и вкусным кабачковым тортом с грибами! Приятного аппетита!
