Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
- Теплая вода – 180 мл
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
Для начинки:
- Кабачок (цукини) – 1 небольшой
- Болгарский перец (разных цветов) – 1-2 шт.
- Красный лук – 1/2 шт.
- Шампиньоны – 100-150 г
- Помидоры черри – 100 г (или 1 обычный помидор)
- Тертый сыр (моцарелла, пармезан или смесь) – 100-150 г
- Томатная паста или соус для пиццы – 2-3 столовые ложки
- Сушеный орегано – 1 чайная ложка
- Свежий базилик (по желанию) – несколько листиков
- Оливковое масло – для обжарки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для смазывания (по желанию):
- Яичный желток – 1 шт.
- Немного воды или молока
Приготовление:
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пенная «шапочка». Добавьте соль и оливковое масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте около 7-10 минут. Сформируйте шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- Подготовка овощей: Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Кабачок нарежьте кубиками или полукольцами. Болгарский перец и лук – соломкой или кубиками. Грибы нарежьте пластинками. Помидоры черри разрежьте пополам (обычный помидор – кубиками).
- Обжарка овощей: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте кабачок и болгарский перец. Готовьте 5-7 минут, помешивая. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости. В конце добавьте помидоры, орегано, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты. Дайте начинке остыть.
- Формирование кальцоне: Поднявшееся тесто разделите на 2 части (или столько, сколько кальцоне хотите получить). Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 25-30 см.
- Сборка: На одну половину каждого круга теста выложите томатную пасту или соус, затем равномерно распределите овощную начинку. Сверху посыпьте тертым сыром. По желанию добавьте свежие листики базилика.
- Запечатывание: Свободную половину теста аккуратно накройте начинку, формируя полумесяц. Тщательно защипните края, чтобы сок не вытекал при выпечке. Можно сделать декоративные надрезы сверху.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Переложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотите получить румяную корочку, смажьте верх яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды или молока.
- Выпекайте 20-25 минут, или до золотистой корочки.
- Подача: Готовые кальцоне слегка остудите и подавайте горячими. Их можно есть руками, как пиццу, или разрезать на порции.
Совет: Экспериментируйте с овощами! Можно добавить оливки, кукурузу, брокколи или шпинат. Для более пикантного вкуса добавьте немного острого перца или чеснока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
