Зачем заготавливать калину с сахаром?
- Источник витаминов: Калина богата витамином С, Р, каротином, пектинами и другими ценными веществами.
- Иммунитет: Регулярное употребление помогает укрепить защитные силы организма, особенно в холодное время года.
- Профилактика простуд: Лечебные свойства калины известны при кашле, боли в горле и снижении иммунитета.
- Вкусное лакомство: Необычный кисло-сладкий вкус калины, смягченный сахаром, станет отличным дополнением к чаю, блинам, сырникам или просто самостоятельным десертом.
- Простота приготовления: Минимум усилий и времени – и у вас готов полезный продукт на всю зиму.
Ингредиенты:
- Свежие ягоды калины – 1 кг
- Сахар – 1-1.5 кг (количество сахара можно регулировать по вкусу и желаемому сроку хранения)
Необходимый инвентарь:
- Стеклянные банки (предварительно вымытые и стерилизованные)
- Крышки для банок (металлические или пластиковые, также стерилизованные)
- Блендер, мясорубка или толкушка для картофеля
- Ложка или лопатка
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ягод:
- Сбор или покупка: Лучше всего собирать калину после первых заморозков – это делает ягоды мягче и уменьшает горечь. Если вы купили ягоды, убедитесь в их свежести.
- Мытье: Тщательно промойте ягоды калины под проточной водой.
- Отделение от веточек: Осторожно отделите ягоды от плодоножек и веточек. Это можно сделать руками, но будьте готовы к тому, что руки могут окраситься.
- Удаление примесей: Переберите ягоды, удалите недозрелые, подпорченные или посторонние частицы.
2. Перебивание ягод:
- Выбор способа: Есть несколько вариантов:
- Блендер: Самый быстрый способ. Поместите ягоды в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
- Мясорубка: Пропустите ягоды через мясорубку с мелкой решеткой.
- Толкушка: Если ягоды мягкие, их можно размять толкушкой для картофеля прямо в миске. Этот способ потребует больше усилий, но сохранит мелкие частички ягод.
- Протирание (по желанию): Для получения более гладкой консистенции и удаления косточек (если они вам мешают), готовое пюре можно протереть через сито. Но для максимальной пользы (кости тоже содержат полезные вещества) этот шаг можно пропустить.
3. Смешивание с сахаром:
- Пропорции: Добавьте сахар к полученному ягодному пюре. Рекомендуемая пропорция – 1:1 (1 кг ягод на 1 кг сахара) для лучшей сохранности. Если вы любите более сладкое, можно добавить сахар до 1.5 кг на 1 кг ягод. Если вы предпочитаете менее сладкое, снижайте количество сахара, но тогда срок хранения может сократиться, и придется хранить заготовку в холодильнике.
- Перемешивание: Тщательно перемешайте ягоды с сахаром до полного растворения сахарных крупинок.
4. Разфасовка по банкам:
- Чистые банки: Возьмите заранее подготовленные стерильные банки.
- Заполнение: Разложите готовую смесь в банки, не доходя до края примерно 1-1.5 см.
- Верхний слой: Сверху в каждую банку насыпьте 1-2 столовые ложки сахара и равномерно распределите его. Этот слой сахара будет служить дополнительной защитой от плесени.
- Закрытие: Плотно закройте банки стерильными крышками. Если вы использовали металлические крышки, их можно закатать. Пластиковые крышки просто плотно защелкните.
Хранение:
Перетертую калину с сахаром лучше всего хранить в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике. При соблюдении пропорций (1:1 или больше сахара) и герметичной упаковке, такая заготовка прекрасно простоит всю зиму.Наслаждайтесь вкусом и пользой солнечной калины в любое время года!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
