Ингредиенты
- Тушки кальмаров: 500 г (очищенные, без хитина и внутренностей)
- Чеснок: 3-4 зубчика (мелко нарезанных или пропущенных через пресс)
- Перец чили: 1-2 шт. (свежий или сушеный, по вкусу, мелко нарезанный, без семян для меньшей остроты)
- Соевый соус: 4 ст. л.
- Мед или сахар: 1-2 ч. л. (для баланса вкуса)
- Рисовый уксус или лимонный сок: 1 ст. л. (для кислинки)
- Кунжутное масло: 1 ст. л. (для аромата)
- Растительное масло: 1-2 ст. л. (для жарки)
- Зеленый лук или кинза: небольшой пучок (для подачи, мелко нарезанные)
- Кунжут (по желанию): 1 ч. л. (для посыпки)
Приготовление
- Подготовка кальмаров: Тщательно промойте очищенные тушки кальмаров под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кальмары кольцами толщиной около 1 см или полосками. Важно хорошо обсушить кальмары, чтобы они хорошо обжарились, а не тушились.
- Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, мед (или сахар), рисовый уксус (или лимонный сок), кунжутное масло, мелко нарезанный чеснок и перец чили. Хорошо перемешайте до полного растворения меда/сахара.
- Разогрев сковороды: Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Добавьте растительное масло.
- Обжарка кальмаров: Выложите нарезанные кальмары на раскаленную сковороду-гриль в один слой. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки и упругой текстуры. Не передержите кальмары, иначе они станут жесткими. Жарьте небольшими порциями, если у вас много кальмаров, чтобы сковорода не остывала.
- Добавление соуса: Уменьшите огонь до среднего. Влейте приготовленный острый соус к кальмарам на сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился и слегка загустел, покрывая кусочки кальмаров (это займет около 30-60 секунд).
- Подача: Сразу же снимите кальмары с огня. Переложите в сервировочную тарелку. Посыпьте свежей зеленью (зеленым луком или кинзой) и, по желанию, кунжутом.
Совет: Подавайте кальмары горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, лапши или свежих овощей. Количество перца чили регулируйте по своему вкусу – начните с меньшего количества и при необходимости добавьте больше.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
