Кальмары в пивном кляре — это классическая закуска, которая покоряет своей хрустящей корочкой и нежным мясом внутри. Пивной кляр делает тесто особенно воздушным и легким, а пиво добавляет легкую горчинку, идеально сочетающуюся с морепродуктами. Это блюдо подойдет для вечеринки, ужина или просто как быстрый перекус. Готовится всего за 30 минут!
Ингредиенты (на 4 порции)
Для кальмаров:
500 г кольца кальмаров (свежих или размороженных)
Соль и черный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л. (для маринада)
Для пивного кляра:
200 мл светлого пива (любого, но не слишком горького)
150 г муки (высший сорт)
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
Щепотка паприки или куркумы (для цвета, опционально)
Для жарки:
Растительное масло — для глубокого фритюра (около 500 мл)
Для подачи:
Лимонные дольки
Соус тартар, чесночный майонез или кетчуп
Пошаговый рецепт
Подготовьте кальмары: Промойте кольца кальмаров под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
Приготовьте кляр: В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи. В отдельной емкости взбейте яйцо с пивом до однородности. Постепенно влейте жидкую смесь в сухую, перемешивая венчиком до консистенции жидкой сметаны. Кляр должен быть пузыристым — не перемешивайте слишком сильно! Дайте постоять 5 минут.
Разогрейте масло: В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 170–180°C (проверьте, капнув кляр — он должен сразу всплыть и зашипеть).
Обмакните и жарьте: Обваляйте каждое кольцо кальмара в кляре, стряхните излишки. Опускайте в горячее масло порциями (не перегружайте сковороду). Жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки, переворачивая. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подача: Подавайте горячими с дольками лимона и соусом. Кальмары в пивном кляре лучше всего есть сразу, пока они хрустящие!
Полезные советы
Используйте холодное пиво прямо из холодильника — кляр получится пышнее.
Не пережаривайте кальмары: они станут резиновыми. Идеальное время — 2–3 минуты.
Для безалкогольного варианта замените пиво газированной водой.
Калорийность: около 350 ккал на 100 г.
Вариации
Добавьте в кляр измельченный чеснок, острый перец или кунжут для новых вкусов. Подавайте с салатом из свежих овощей для баланса.
