Канадское стю из говядины – это сытное и согревающее блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров. Этот рецепт, сочетающий в себе нежную говядину, овощи и ароматные травы, является настоящим воплощением комфортной еды.
Ингредиенты:
700 г говядины (кубиками, примерно 2,5 см)
2 столовые ложки растительного масла
1 большая луковица (нарезанная)
2 моркови (нарезанные)
2 стебля сельдерея (нарезанные)
3 зубчика чеснока (измельченные)
2 столовые ложки муки
500 мл говяжьего бульона
250 мл красного вина (по желанию)
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
2 лавровых листа
Соль и перец по вкусу
500 г картофеля (нарезанного кубиками)
200 г замороженного зеленого горошка (добавить в конце приготовления)
Приготовление:
Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем.
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте говядину порциями до коричневой корочки со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите.
В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Всыпьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Готовьте, помешивая, около 1 минуты.
Постепенно влейте говяжий бульон, перемешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте красное вино (если используете), томатную пасту, тимьян, розмарин и лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и верните говядину в кастрюлю.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 2-2,5 часа, или пока говядина не станет очень мягкой.
Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю и продолжайте тушить еще 30 минут, или пока картофель не станет мягким.
За 10 минут до окончания приготовления добавьте замороженный зеленый горошек. Прогрейте.
Удалите лавровые листья. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте горячим, по желанию, с свежим хлебом или крекерами.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте более жирную говядину, например, грудинку.
Вы можете добавить другие овощи, такие как грибы или пастернак.
Если вы не хотите использовать красное вино, просто добавьте больше говяжьего бульона.
Стю становится только вкуснее на следующий день после приготовления.
