Это блюдо — отличное сочетание полезных ингредиентов, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Нежная капуста, ароматные грибы и рассыпчатое пшено создают гармоничный вкус, а простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 г
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г
Пшено — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (средняя)
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 3-4 ст. л.
Вода или овощной бульон — 200-250 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка пшена
Тщательно промойте пшено в нескольких водах, чтобы удалить горечь. Залейте его кипятком на 1-2 минуты, затем воду слейте. Это поможет пшену стать более рассыпчатым.
Шаг 2: Подготовка овощей и грибов
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Грибы очистите и нарежьте пластинками или кубиками (в зависимости от вида).
Шаг 3: Обжарка
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
Шаг 4: Добавление грибов
Добавьте нарезанные грибы к луку и моркови. Обжаривайте, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться.
Шаг 5: Тушение капусты
Выложите нашинкованную капусту в сковороду к овощам и грибам. Перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой около 10-15 минут, пока капуста не станет мягче.
Шаг 6: Добавление пшена и томатной пасты
Добавьте к капусте промытое пшено, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
Шаг 7: Добавление жидкости и тушение
Влейте воду или овощной бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать содержимое сковороды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или до готовности пшена и мягкости капусты. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. При необходимости добавьте еще немного жидкости.
Шаг 8: Подача
Готовое блюдо снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно использовать лесные грибы.
Некоторые любят добавлять немного чеснока на этапе обжарки лука.
Плесните немного соевого соуса в конце приготовления для пикантности.
Если вы не соблюдаете пост, можно добавить немного сметаны или сливок в конце тушения.
