Тушеная капуста с овощами – это классическое, сытное и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Его простота приготовления и доступность ингредиентов делают его частым гостем на столах многих семей. Этот рецепт позволит вам приготовить ароматную и нежную капусту, насыщенную вкусами разнообразных овощей.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста (среднего размера) – 1 кочан (около 1-1.5 кг)
- Морковь – 2 шт. (средние)
- Лук репчатый – 2 шт. (средние)
- Болгарский перец (любого цвета) – 1-2 шт.
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 3-4 шт. (или 200-300 г консервированных)
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода или овощной бульон – 100-150 мл (возможно, понадобится меньше или больше)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Обжарка лука и моркови: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут), затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление остальных овощей: Добавьте в сковороду болгарский перец и обжаривайте 3-4 минуты. Затем добавьте нарезанные помидоры (или консервированные). Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и хорошо перемешайте.
- Тушение капусты: Добавьте к овощам нашинкованную капусту. Перемешайте. Влейте воду или бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист.
- Процесс тушения: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите капусту около 30-50 минут. Время тушения зависит от сорта капусты и желаемой степени мягкости. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу.
- Завершение: Когда капуста будет готова, попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Удалите лавровый лист.
- Подача: Подавайте тушеную капусту горячей, посыпав свежей рубленой зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или как самостоятельное блюдо.
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 6-8
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить в конце тушения немного чеснока, пропущенного через пресс, или острый перец. Также можно экспериментировать, добавляя другие овощи, например, кабачки, тыкву или стручковую фасоль.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
