Это блюдо – настоящий праздник вкуса, где нежная тушеная капуста гармонично сочетается со сладостью яблок и ароматной кислинкой сухофруктов. Идеальный вариант для уютного семейного ужина или как оригинальный гарнир.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 1 кг
Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка или Гренни Смит) – 2-3 шт. среднего размера
Сухофрукты (чернослив, курага, изюм) – 100-150 г (можно использовать один вид или смесь)
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт. среднего размера
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3-4 ст. л.
Томатная паста (по желанию) – 1-2 ст. л.
Вода или овощной бульон – 100-150 мл
Соль – по вкусу
Сахар – 1-2 ч. л. (если яблоки и сухофрукты не очень сладкие)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец горошком – 3-4 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
Подготовка фруктов: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или дольками. Сухофрукты промойте. Если чернослив или курага крупные, их можно разрезать пополам. Изюм, если он крупный, можно также промыть и обсушить.
Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление капусты: Выложите в сковороду нашинкованную капусту. Готовьте, помешивая, 10-15 минут, пока капуста не станет немного мягче и не уменьшится в объеме.
Добавление яблок и сухофруктов: Добавьте к капусте нарезанные яблоки и подготовленные сухофрукты. Перемешайте.
Тушение: Влейте воду или бульон. Добавьте томатную пасту (если используете), соль, сахар, черный перец, лавровый лист и душистый перец горошком.
Варка: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите капусту 30-45 минут. Время приготовления зависит от сорта капусты и желаемой мягкости. Периодически помешивайте и при необходимости доливайте немного воды.
Проверка готовности: Капуста должна стать мягкой, а яблоки и сухофрукты – нежными. В конце приготовления попробуйте блюдо на соль и сладость, при необходимости скорректируйте вкус.
Подача: Перед подачей удалите лавровый лист и горошины перца. Разложите капусту по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.
Если вы любите посуше, можно готовить без добавления воды, используя только сок от капусты и яблок.
Вместо белокочанной капусты можно использовать пекинскую или савойскую – они готовятся быстрее.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, мясом или рыбой.
